Palme de Poivre noir et blanc de Kampot - Premium - 100g

Description

Saveur : Le poivre de Kampot est une épice fine rare, nous prêtons donc une grande attention à sa qualité gustative et sensorielle mais également à son esthétisme. Sur le plan olfactif, le mélange de ces deux poivres dégage une odeur subtile de nuances épicées et parfumées. En termes de goût, le poivre noir va adoucir le blanc et lui apporter des arômes plus fins et ainsi le rendre plus agréable et facile à consommer. Récolte JANVIER 2021. Origine : Notre producteur de poivre cambodgien est l'un des premiers agriculteurs parmi les 12 labellisés à avoir obtenu le l'appellation « poivre de Kampot » au Cambodge. Il a participé activement a la création de ce label en 1992 et c'est aujourd'hui l’une des seules fermes détenues par un cambodgien. La récolte est réalisée à maturité entre les mois de Février et Avril : le poivre blanc est en fait du poivre rouge trempé dans l'eau alors que le noir est séché au soleil. IGP Ecocert et Biologique : Le poivre de Kampot est une épice fine bio plutôt rare car l'appellation « poivre de Kampot » ne peut être utilisé uniquement après vérification de son origine et de sa conformité avec le cahier des charges de L'IGP (Indication géographique protégée). Celle-ci impose que le poivre ait été cultivé sur la zone de Kampot de manière biologique. Notre poivre est également certifié Ecocert et répond à toutes les conformités imposées à la chaine de production du poivre. Culture : Notre poivre est cultivé dans la montagne de Phnom Voar qui bénéficie d’un sol de latérite poreux permettant d’éviter le pourrissement des racines. La poivrière de notre producteur s’étend sur un demi hectare de 1300 plants de poivriers respectant le cahier des charges de l’IGP chaque année depuis l’an 2000. Dans un souci de praticité le poivre est conservé dans un emballage en tube à l'image des robes traditionnelles cambodgiennes. Cuisine : Nous vous proposons ce poivre en grain non moulu afin de conserver tous ses arômes et sa saveur. Vous pourrez assaisonner tous vos plats à l'aide d'un moulin classique, électrique ou encore d'un mortier. Ce mélange puissant sera le meilleur ami de vos barbecue, grillades, planchas pour assaisonner vos poissons ou vos viandes à l'approche de la saison estivale. Les fins gourmets amateurs de poivre sont unanimes : le poivre de Kampot sublime un plat en quelques tours de moulin.